क्रीमी पास्ता के लिए बच्चे अक्सर खाने की फरमाइश करते हैं, लेकिन कई बार हम ये सोचकर उन्हें पास्ता बनाकर नहीं देते है, क्योंकि ये क्रीम की वजह से ये काफी हैवी हो जाता है और न्यूट्रिएंट्स भी सही से नहीं मिलते हैं. इसका सिंपल सा सॉल्यूशन है कि आप मल्टीग्रेन पास्त लें. इससे फाइबर सही मात्रा में मिलेगा और बाकी के कुछ न्यूट्रिएंट्स भी मिल जाते हैं. इसके अलावा पास्ता को और हेल्दी बनाना है तो आप इसकी क्रीम को हटा दें. अब सवाल है कि फिर पास्ता क्रीमी कैसे बनेगा. तो इसके लिए आप यहां पर दी गई पास्ता की रेसिपी को ट्राई करें. जो प्रोटीन से भी भरपूर है.
आज के टाइम में लोग जंक फूड काफी खाने लगे हैं. जिसका हेल्थ पर काफी बुरा असर होता है, इसलिए ऐसे भी बहुत सारे लोग हैं जो अनहेल्दी फूड को ट्विस्ट देकर हेल्दी बनाते हैं साथ ही स्वाद भी बरकरार रहता है. पास्ता को हेल्दी बनाने के लिए आप सब्जियां एड कर सकते हैं. रिफाइंड की बजाय आप ऑलिव ऑयल यूज कर सकते हैं. फिलहाल देख लेते हैं शेफ अरुणा विजय की ये हाई प्रोटीन पास्ता रेसिपी.
ग्रेवी बनाने के इनग्रेडिएंट्स
पास्ता की क्रीमी ग्रेवी बनाने के लिए लाल शिमला मिर्च 1, मीडियम साइज के टमाटर 2, पनीर 100 ग्राम (हाई प्रोटीन) भीगे हुए काजू 12 से 15, उबले पास्ता का पानी 2 बड़े चम्मच, तुलसी के पत्ते मुट्ठी भर.
ये इनग्रेडिएंट्स करें नोट
लहसुन 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ), जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1½ छोटा चम्मच, अजवाइन 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, टमाटर केचप 2-3 बड़े चम्मच (लगभग), उबला हुआ पास्ता 1½ कप, पास्ता का पानी ½ कप (गाढ़ापन बैलेंस करने के लिए), ब्रेड (परोसने के लिए).
हाई प्रोटीन पास्ता की रेसिपी
- आपको सबसे पहले लाल शिमला मिर्च और टमाटर को हल्का सुनहरा होने तक ग्रिल करना है. इसके बाद गैस ऑफ करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
- अब ग्राइंडर जार में पनीर, भीगे हुए काजू, तुलसी के पत्ते डालें और साथ में रोस्ट किए गए टमाटर, शिमला मिर्च भी एड कर दें.
- सारी चीजों में 2 बड़े चम्मच पास्ता का पानी मिलाएं और पीसकर एक स्मूथ चटनी बना लें.यही आपके पास्ता का बेस है और न्यूट्रिएंट्स का खजाना.
- एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें. इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर खुशबू आने तक भूनें.
- अब आपको इसमें पनीर, काजू का तैयार किया गया पेस्ट एड करना है. इसे मीडियम फ्लेम पर चलाते हुए कम से कम दो से तीन मिनट तक पका लें.
- अब तैयार की गई ग्रेवी में उबालकर रखा हुआ पास्ता पानी से निकालकर मिलाएं. इसमें चिली फ्लेक्स, अजवाइन, काली मिर्च, केचप, नमक और बचा हुआ पास्ता का पानी डालें.
- अब कलछी से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मसाले और पनीर का क्रीमी पेस्ट पास्ता को अच्छी तरह से कोट न कर लें.
- सबसे लास्ट में आपको कुछ कटे हुए तुलसी के पत्ते डालने हैं. आप चाहे तो सर्व करते वक्त ऊपर से परमेज़ान चीज़ से गार्निश कर सकते हैं.
शेफ के एक्स्ट्रा टिप्स
शेफ अरुणा विजय ने ये शानदार रेसिपी तो शेयर की ही है, इसके अलावा उन्होंने एक्स्ट्रा टिप्स भी दिए हैं. अगर आप बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी चटनी बनाना चाहते हैं तो पनीर-काजू, शिमला मिर्च और टमाटर पीसते वक्त पास्ता का पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि ये बैलेंस तरीके से पेस्ट को सही टेक्सचर दे. इसके अलावा अगर आप प्याज-लहसुन भी नहीं खाते हैं तो आप गार्लिक की बजाय चिली ऑयल एड कर सकते हैं.
